食品乳化剂的妙用,你知道食品为什么要加乳化剂吗?

2021-05-14

在初中时,我们学过,脂肪进入消化系统后会先和胆汁混合,然后胆汁使得脂肪成为了很小的微粒,再在酶的作用下水解成甘油和脂肪酸,胆汁起到的就是乳化剂的作用。这样的例子我们在生活中也很常见,我们洗碗时之所以能够将餐具上的油渍去除,靠的就是洗洁精的乳化作用,使油渍成为了微小的油滴,然后在其他成分的共同作用下去从餐具上去除。



食品添加剂中的乳化剂和稳定剂就是起到的类似效果。事实上,乳化脂肪的方法除了使用食品添加剂还可以使用机械震荡等方法用机械力将油打成细小的油滴,但这种方法并不能使整个体系稳定的存在,时间长了还是会出现油水分离的现象,因此必须使用乳化剂和稳定剂来使整个体系能保持较长时间的稳定。集化网专业生产司盘吐温乳化剂,有食用级还有医用级,工业级,用途也有稍微区别,更多详情敬请咨询我们的客服。